Poitrine fumée et porc : toutes nos recettes

Avec le froid russe/sibérien qui s’abat sur la France depuis quelques jours, inutile de préciser que cette recette de joues de porc en cocotte est parfaitement appropriée et nul doute qu’elle sera particulièrement appréciée.

La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté

De savoureux médaillons de filet mignon lardés et agrémentés d'une sauce crémeuse au paprika

Le filet mignon farci, c'est l'idée lumineuse de glisser toute la générosité de la cuisine italienne au cœur d'une viande tendre et savoureuse. La mozzarella fondante, le pesto rosso bien relevé et le jambon de Serrano se retrouvent lovés ensemble à l'intérieur du filet, que la poitrine fumée enveloppe d'un manteau croustillant avant le passage au four. C'est un plat de fête accessible, qui impressionne autant à la découpe qu'à la dégustation, et qui convient aussi bien à un dimanche en famille qu'à un dîner entre amis un peu solennel.

Pour accompagner ce rôti généreux, une polenta crémeuse au parmesan est une évidence, mais des légumes rôtis au four ou une purée de pommes de terre à l'huile d'olive s'y prêtent tout aussi bien. Côté variantes, le filet mignon de porc remplace avantageusement celui de veau pour un résultat plus économique, sans sacrifier la tendreté. N'hésitez pas à préparer le filet la veille en le ficelez farci, il n'en sera que plus facile à saisir et à trancher nettement. La sauce au Porto réduite avec les parures et un fond de veau maison est la vraie âme du plat : prenez soin d'elle et elle vous le rendra au centuple.

Préparation de la recette des lentilles à la poitrine de porc fumé (lard fumé). Plat traditionnel facile à cuisiner.

La recette du filet mignon de porc au lard et aux endives est un plat simplissime à préparer et très abordable. Vous pouvez également la faire avec un rôti de porc pour que cela soit encore moins cher.

Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Intéressé par la réalisation d'une recette de petits pains de viande individuels ? Suivez cette recette de cassonade et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ce filet mignon farci avec des tomates séchées et de la mozzarella, le tout parfumé par des tranches de poitrine fumées enrouées autours fu filet mignon.

Pour ce plat, demandez conseil à votre producteur pour prendre des pommes qui se tiennent bien à la cuisson. J'ai pris des jonagored.

Un rôti qui garde tout son moelleux dans son écrin de poitrine avec une cuisson assez douce